Vi begynte som kjent alt for sent på årets julebrygging. Vi var ikke i gang med bryggingen før 6.november. På grunn av dette hadde ikke ølet fått like lang lagringstid i gjæringsfatet som det som var tiltenkt. Til tross for dette var ølet uten merkbare usmaker ved tappingen i dag. Ølet viste seg å være fyldig og sødmefylt, med lite bitterhet og en kompleks maltsødme. Det hadde også svært lite smak av alkohol til tross for en alkoholprosent på 7,6%. I korte ord var Nissefest en gedigen suksess. Et utrolig smakfullt øl som er perfekt til desserter eller å drikkes som den er. Den oppfyller alle Norbryggs kriterier for en kategori 3C dobbelbok øl. Dette er et øl som vi definitivt kommer til å brygge igjen til neste år. Vi valgte å karbonere ølet på corneliusfat og overførte senere ølet til flasker med mottrykksfylleren "Tapcooler".